Resep Gulai Kambing untuk Menu Idul Adha

Eastjourneymagz.com–Idul Adha adalah momen istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Indonesia.

Salah satu tradisi yang sangat kental dengan perayaan Idul Adha adalah penyembelihan hewan kurban seperti kambing dan sapi.

Daging kurban ini kemudian diolah menjadi berbagai masakan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat.

Salah satu hidangan khas yang selalu hadir dalam perayaan Idul Adha adalah gulai kambing.

Hidangan ini tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga memiliki aroma yang menggugah selera, cocok untuk melengkapi momen kebersamaan di hari raya.

Gulai kambing adalah masakan yang berasal dari Sumatera Barat, namun telah menjadi populer di seluruh Indonesia.

Cita rasa gulai yang khas berasal dari perpaduan rempah-rempah yang melimpah, seperti kunyit, ketumbar, jintan, dan kayu manis.

Selain itu, penggunaan santan kelapa membuat tekstur gulai kambing menjadi lebih kental dan kaya.

Dalam setiap suapan gulai kambing, kita bisa merasakan kehangatan dan kekayaan budaya kuliner Indonesia yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Memasak gulai kambing sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kita mengikuti resep dan langkah-langkah dengan benar.

Persiapan bahan-bahan yang segar dan berkualitas akan sangat mempengaruhi hasil akhir dari masakan ini.

Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk memasak gulai kambing yang lezat dan menggugah selera, yang bisa Anda coba untuk menyempurnakan perayaan Idul Adha bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 3 cm kayu manis
• 4 buah cengkeh
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada putih

Cara Memasak:

1. Persiapan Bahan:

• Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera. Rebus sebentar untuk menghilangkan bau prengus, lalu tiriskan.
• Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
• Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

3. Memasak Gulai:

• Tambahkan santan ke dalam wajan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap, kira-kira selama 1-2 jam.
• Sesekali aduk perlahan agar santan tetap menyatu dan tidak pecah. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
• Setelah matang, angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti acar atau sambal.