5 Menu Khas Idul Adha Olahan Daging Kambing yang Bisa Dimasak di Rumah

Eastjourneymagz.com–Idul Adha adalah salah satu hari besar dalam kalender Islam yang tidak hanya dikenal sebagai Hari Raya Kurban, tetapi juga sebagai momen berkumpul dan berbagi dengan keluarga dan tetangga.

Salah satu tradisi yang paling dinantikan selama perayaan ini adalah memasak dan menikmati hidangan khas dari daging kurban.

Daging kambing dan sapi yang dibagikan selama Idul Adha biasanya diolah menjadi berbagai masakan lezat yang kaya akan cita rasa dan rempah-rempah.

Mengolah daging kurban menjadi hidangan yang istimewa bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama dalam menghilangkan bau amis dan memastikan dagingnya empuk dan lezat.

Namun, dengan resep yang tepat dan sedikit perhatian pada teknik memasak, Anda bisa menyajikan hidangan yang memukau bagi keluarga dan tamu.

Tradisi memasak bersama ini juga mempererat ikatan kekeluargaan dan menjadi momen untuk menciptakan kenangan indah bersama orang-orang tercinta.

Berikut ini adalah lima menu khas Idul Adha yang bisa Anda coba masak di rumah.

Setiap resep dirancang untuk memaksimalkan cita rasa daging kurban dan menonjolkan kekayaan rempah-rempah tradisional yang khas.

Dari sate kambing yang gurih hingga sop kambing yang hangat, setiap hidangan menawarkan kelezatan yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghangatkan hati.

Selamat mencoba dan menikmati momen istimewa ini dengan masakan yang lezat dan penuh cinta.

1. Sate Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, dipotong dadu
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 sendok makan ketumbar, disangrai
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh lengkuas bubuk

Bahan Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 3 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 buah cabai merah, dihaluskan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

1. Campur daging kambing dengan bumbu marinasi, diamkan selama minimal 1 jam.
2. Tusuk daging pada tusuk sate, panggang hingga matang sambil diolesi bumbu marinasi.
3. Tumis bumbu saus kacang hingga harum, masukkan kacang tanah, kecap manis, gula merah, garam, dan air. Masak hingga mengental.
4. Sajikan sate kambing dengan saus kacang.

2. Gulai Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, dipotong-potong
• 200 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh merica
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan santan kental dan asam kandis, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.

3. Rendang Kambing

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 1 liter santan dari 3 butir kelapa
• 3 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm asam kandis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, serai, dan daun jeruk.
2. Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging empuk.
4. Masukkan asam kandis, masak hingga rendang berwarna cokelat gelap dan bumbu meresap.
5. Sajikan rendang kambing dengan ketupat atau nasi.

4. Kari Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinten
• 2 sendok makan cabai merah bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan encer, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan kari kambing dengan nasi hangat atau roti canai.

5. Sop Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 3 buah kentang, potong dadu
• 3 buah wortel, potong dadu

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan daun salam, serai, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk.
4. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
5. Sajikan sop kambing dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Idul Adha bersama keluarga!