Resep Mangut Lele yang Gurih

Mangut lele adalah hidangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang memiliki cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.

Lele yang digoreng hingga renyah kemudian dimasak dalam kuah santan berbumbu lengkap, menjadikan hidangan ini memiliki tekstur dan aroma yang khas.

Kuahnya yang kental dan kaya rempah mampu menyatu sempurna dengan daging lele, menghasilkan perpaduan rasa yang unik dan memuaskan.

Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan dan sambal.

Untuk mendapatkan cita rasa mangut lele yang otentik dan gurih, diperlukan bahan-bahan rempah yang tepat serta cara memasak yang benar agar lele tetap renyah meski dimasak dalam kuah santan.

Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba untuk membuat mangut lele yang lezat di rumah.

Resep Mangut Lele Gurih

Bahan-bahan:

• 4 ekor lele, bersihkan dan goreng hingga kering
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga cabai layu.
3. Tuang santan ke dalam wajan, masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera, aduk rata.
5. Masukkan lele goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
6. Angkat dan sajikan mangut lele hangat dengan nasi putih dan pelengkap.

Selamat menikmati!